「Ω」に究極という意味があり、そういうカフェであってほしいなという思いを込めました。

あと、好きな映画のタイトルにもΩが使われていたり、私が大木という名字なので「オー」と読ませるようにしました。

正直、勢いで付けました（笑）

きっかけは中学生の頃です。

地元が福島なのですが、当時トラックが通るための大きな道路が作られました。そのために、田舎にあった自然のものを壊したり、川の形を変えたりということがありました。

その翌年、同じところに行ってみると、ホタルや魚などの生物がいなくなってしまいました。この頃に、幼いながらも自然や生態系を変えてしまうということはなんとかしなければ、と感じるようになりました。

さらにその5,6年後に、「温暖化」というワードが身近になってきて、今で言うサステナブルをより意識するようになりました。

残さなければならない自然や文化があることに対し自分自身でなんとかしたいという思いがあり、米粉を使ったメニューの開発であったり、過去にはチャリティで植林をしたりしていました。

再生可能エネルギーは、これから本当に必要になると思います。

私の母親の地元が南会津なのですが、その隣町の会津若松市でもスマートシティ構想が始まっています。

現状、農業人口は少なく、平均年齢が70歳くらいと言われています。加えて、田んぼの構造上、大きな農機具が入れにくいということもあり、このままだと耕作放棄地となってしまいます。

そこで、今、日本では農水相が農業の自動化を目的とした、スマート農業の支援サービスをしています。

太陽光や蓄電池を取り入れて自然エネルギーの発電をしたり、さらにはエネルギーをスマート化してAIによる栽培などができるようになれば、耕作放棄地にならず有効活用できると思います。

私自身もAI農業はぜひ挑戦したいと思います。

そうですね。

とは言え、お米の自給率自体は現状100％を超えていて、逆にお米が余ってしまっているという状況もあります。対して小麦粉は、90％程度を海外からの輸入に頼っています。

であれば、お米を米粉にして、小麦粉の代替品にしたり、その米粉を海外に輸出すればより良い形でムダがなくなるのではと考えています。

まずお米は、福島で作っているので雇用が増え、支出も増えれば農業の活性化や緑を守れることにもなり、結果的に温暖化対策にもなるのかなと思います。

また、高級ラインのお菓子を作成しているのですが、そのパッケージは福島の間伐材を利用してパッケージングしています。間伐材を利用することによって、健康な森の維持に貢献していきたいと考えています。

これからの子どもたちのためにも、“緑を守る、農業を守る”ということは、人生をかけてやっていきたいです。

今では、テレビやインターネットですぐにその風景を見ることはできますが、実際に自然を体感してでしか得られない経験はたくさんあります。

自分たちも残してきてもらった自然なので、今後の子どもたちも残したいと考えています。自分のところで止まってしまうのは気持ち悪いです。

再エネ関連のニュースはすごく気になりますね。

まだ日本では化石燃料が多く使われていると思うのですが、これが自然エネルギーに変わっていけばいいなと思います。

私も、できることは小さいかもしれませんが、少しでも広めていきたいです。一人ひとりから始まって、全体的に動いていく流れになればより良いなと思います。